Resep Kuah Asam Keueng Aceh + Tumis Kangkung Pedas Terasi

Resep Kuah Asam Keueng Khas Aceh + Tumis Kangkung Pedas Terasi

Deskripsi: Resep kuah asam keueng khas Aceh (ikan dimasak langsung bersama bumbu halus) dengan tambahan daun kari, belimbing wuluh, dan cabai hijau. Disajikan bersama tumis kangkung pedas terasi — menu lengkap, segar, dan cocok untuk makan keluarga.

Pendahuluan

Kuah asam keueng adalah hidangan tradisional Aceh yang terkenal dengan rasa asam dan pedasnya yang menyegarkan. Pada versi ini, ikan dimasak langsung bersama bumbu halus sehingga bumbu meresap sempurna ke dalam daging ikan. Untuk pelengkapnya, ada tumis kangkung pedas terasi — sayuran tumis sederhana tapi penuh rasa.

Bahan & Bumbu

Kuah Asam Keueng

• 500 gram ikan segar (tongkol/kembung/kakap)
• 2 buah asam sunti
• 5 buah belimbing wuluh, belah dua
• 3 buah cabai hijau besar, belah serong
• 2 tangkai daun kari (temurui)
• Garam secukupnya
• Sedikit air (ditambahkan bertahap8)

Bumbu halus (blender):

• 4 buah asam sunti
• 8 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 7 buah cabai rawit
• 1 kunyit
• 1/2 sdt ketumbar sangrai

Tumis Kangkung Pedas Terasi

• 1 ikat kangkung, siangi bersih
• 3 sdm minyak goreng

Bumbu Halus:

• 4 siung bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 4 buah cabai merah keriting
• 3 buah cabai rawit
• 1 sdm terasi bakar
• Garam dan kaldu secukupnya

Cara Memasak

Kuah Asam Keueng (cara tradisional)

1. Bersihkan ikan dan potong sesuai selera.
2. Haluskan bumbu: asam sunti, bawang merah, bawang putih, cabai rawit, kunyit, dan ketumbar.
3. Masukkan ikan ke panci, campur dengan bumbu halus, daun kari, dan garam. Aduk rata.
4. Tambahkan sedikit air, masak dengan api sedang sampai mendidih. Biarkan bumbu meresap ke daging ikan.
5. Setelah kuah mulai menyusut, tambahkan air lagi sesuai selera kuah.
6. Masukkan belimbing wuluh belah dan cabai hijau belah. Masak sebentar hingga rasa segar keluar.
7. Koreksi rasa. Angkat dan sajikan selagi hangat.

Tumis Kangkung Pedas Terasi

1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum.
2. Tambahkan air sedikit dan aduk rata.
3. Masukkan kangkung, aduk cepat dengan api sedang agar tetap hijau segar.
4. Tambahkan garam dan kaldu secukupnya.
5. Angkat dan sajikan.

Tips Masak & Variasi

• Gunakan ikan segar supaya kuah wangi dan tidak amis.
• Masukkan daun kari di awal agar aromanya kuat.
• Belimbing wuluh dimasukkan di akhir supaya asamnya segar.
• Tumis kangkung cukup sebentar dengan api sedang agar crunchy.
• Bisa variasi kuah dengan udang atau ikan lain sesuai selera.

Sejarah Singkat Kuah Asam Keueng

Kuah asam keueng berasal dari tradisi kuliner pesisir Aceh. Penggunaan asam sunti dan belimbing wuluh memberi rasa segar yang khas. Tambahan daun kari membuat aroma kuah makin harum. Hidangan ini tidak menggunakan santan sehingga terasa ringan namun tetap kaya rempah.

Manfaat Gizi

• Ikan: tinggi protein dan omega-3.
• Kangkung: kaya serat, zat besi, vitamin A & C.
• Belimbing wuluh: sumber vitamin C dan antioksidan.
• Cabai: mengandung capsaicin, baik untuk metabolisme.

FAQ

Tanya: Bisa pakai santan?
Jawab: Kuah asam keueng tradisional tanpa santan.

Tanya: Asam sunti sulit dicari, bisa diganti?
Jawab: Bisa diganti belimbing wuluh atau asam potong.

Tanya: Berapa lama memasak?
Jawab: Persiapan ±15 menit.

Estimasi Waktu & Porsi

• Waktu persiapan: 15 menit
• Waktu memasak: 10–20 menit
• Porsi: 3–4 orang

Penutup

Menu kuah asam keueng khas Aceh dengan daun kari dan belimbing wuluh benar-benar menghadirkan cita rasa segar, pedas, gurih, dan wangi. Dipadukan dengan tumis kangkung pedas terasi, jadilah paket lengkap menu rumahan yang sederhana namun istimewa. Cocok untuk makan siang maupun malam bersama keluarga dengan nasi putih hangat.

Klik di sini untuk Resep Ikan Pesmol & Capcay 15 Menit

Selamat Datang di Hijab Fashion & Resep

Dress Muslimah Cantik Warna Mauve

Datang Silaturahmi Tanpa Membebani

Jika kamu suka resep ini, jangan lupa bagikan atau tulis komentar. Selamat mencoba!